Boulettes de sardines aux raisins secs (pour 4 personnes)

- 300 g de filets de sardines (si possible de Méditerranée), sans les écailles ni la nageoire dorsale

- 60-70 g de farine de blé dur (+ un peu) ( à défaut, utiliser de la chapelure)

- 2 cs de pecorino romano ou de parmesan

- 2 cs de raisins secs

- 1 oeuf

- sel, poivre, basilic

- Huile de friture (arachide...)

Passer au mixeur (blender) le poisson avec quelques feuilles de basilic (4-5), la farine, les raisins secs, le fromage et l'oeuf. On doit obtenir une sorte de pâte bien moelleuse (si trop liquide, ajouter encore un peu de farine). Saler et poivrer puis former des boulettes avec les mains humides. Les passer dans la farine de blé dur et les frire, peu à la fois, dans de l'huile bien chaude (180°C). Dès qu'elles sont dorées, les égoutter avec une écumoire et les poser sur du papier absorbant. Déguster chaud, tiède ou même froid (le charme sera différent).

On peut aussi les cuire au four une vingtaine de minutes à 180°C.