1 cuillère à table de beurre

1 cuillère à table d'huile

4 gousses d'ail

1 petit oignon rouge, émincé finement

3 tasses ( 750 ml ) de blanc de poireau, émincé

5 tasses ( 1,25 litre) de bouillon de poulet

2 grosses pommes de terre, pelées et coupées en dés

2 tasses ( 500 ml ) de patates douces, pelées et coupées en dés

2 cuillères à thé de thym séché

1 tasse ( 250 ml ) de lait

1/2 tasse ( 125 ml ) de crème champêtre 15 %

Poivre au moulin

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.

Faire dorer l'ail, l'oignon et le poireau 5 minutes.

Mouiller avec le bouillon. Poivrer au goût.

Ajouter les pommes de terres, les patates douces et le thym.

Laisser mijoter 20 minutes à découvert.

Passer le tout au mélangeur plongeur jusqu'à l'obtention d'une belle consistance onctueuse.

Incorporer le lait et la crème en fouettant un peu.

Chauffer quelques minutes et servir fumant avec des croustilles de patates douces saupoudrées de fleur de sel.