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Zuppa patate e peperoni
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Zuppa di patate e peperoni con olive taggiasche (per 2 persone)

- 2 grosse patate (250-300 g circa)

- 1 spicchio d'aglio

- 1 peperone rosso grigliato, spellato e marinato nell'olio (come qui)

- 2 cucchiai d'olive taggiasche all'olio (o delle ottime olive nere)

- origano, olio d'oliva, sale e pepe

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini. In una pentola, far soffriggere l'aglio con due cucchiai d'olio. Aggiungere le patate, un pizzico d'origano e di sale. Coprire d'acqua (300 ml circa) e cuocere una mezz'ora, il tempo che le patate si ammorbidiscano. Frullare con il peperone, salare e pepare. Servire caldo o tiepido con le olive.

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