SALADE D’ARTICHAUTS ET ASPERGES

Ingrédients : pour 4 portions

- 2 x 540 ml (19 oz) cœurs d'artichaut en conserve

- 16 têtes asperges cuites encore légèrement croquantes

- 1/3 tasse (80 ml) olives noires dénoyautées, tranchées

- 1 petite carotte, râpée

- 2 oignons verts hachés

- Ciboulette fraîche hachée au goût

Vinaigrette

- 3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive

- 1 c. à soupe (15 ml) vinaigre de vin

- Au goût sel et poivre

Préparation :

- Égoutter et éponger les cœurs d'artichaut; les couper en quartiers.

Dans un saladier, déposer tous les ingrédients. Réserver.

- Vinaigrette

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Verser sur la salade. Laisser mariner au moins 1 heure au réfrigérateur.

Source : déclinaison d’une recette Métro.ca

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 14 juin 2011