CRÈME DE POULET AUX CROSSES DE FOUGÈRES 

Ingrédients : pour 4-6 portions

-      4 tasses (1 l) de bouillon de poulet

-      1 tasse (375 ml  de poulet cuit, haché (1 ½ tasse/375 ml pour moi)

-      ½  tasse (125 ml) de lait concentré écrémé  (mis crème 15%)

-      1 gousse d'ail hachée

-      sel et poivre

-      1 tasse (250 ml) de crosses de fougères (je mettrai au moins 1 ½ tasse/375 ml la prochaine fois)

Préparation :

1.   Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, sauf les crosses de fougères. A feu doux, laisser mijoter 15 minutes.

2.   Pendant ce temps, préparer les têtes de violon en les nettoyant à grande eau. Retirer les bouts de tiges noircis  si nécessaire. Dans de l’eau bouillante salée, faire cuire 6 minutes. Jeter l’eau.

3.   Retirer du feu le mélange de bouillon et de poulet. A l'aide d'un mélangeur électrique, mettre en purée lisse.

4.    Incorporer les crosses de fougères. Remettre sur le feu; poursuivre la cuisson 6 minutes. Servir.

Source : Qu’est-ce qu'on mange? Volume 4, Cuisine santé, Les Cercles de Fermières du Québec.

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 14 juin 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/06/creme-de-poulet-aux-crosses-de-fougeres.html