Glace-sorbet aux figues et lait d'amandes (pour 6 personnes)

- 250 g de figues fraîches (épluchées)

- 200 ml de lait d'amandes de bonne qualité

- 50 ml d'eau

- 30 g de sirop de glucose (1 cs)

- 30 g de sucre semoule

Faire chauffer l'eau avec le sucre puis ajouter le sirop de glucose. Porter à ébullition afin que le sucre fonde. Laisser tiédir.

Passer au mixeur les figues, le sirop et le lait d'amandes. Mettre au congélateur une vingtaine de minutes. Passer à la sorbetière.