Salade tiède de petits pois au Lardo de Colonnnata et oignons nouveaux (pour 4 personnes)

- 1 kg de petits pois frais (400 g environ écossés)

- 50 g de Lardo de Colonnata

- 3 oignons nouveau

- huile d'olive, menthe fraîche, basilic, origan séché, sel et poivre

Ecosser les petits pois et les mettre dans un bol d'eau froide. Faire revenir dans une poêle 1 cs d'huile d'olive, le lardo en morceaux et les oignons (sans le vert) ciselés. Dès que le tout colore légèrement, ajouter une pincée d'origan et les petits pois. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu moyen pendant 15-20 minutes environ, de manière à ce que les liquides soient bien absorbés et les pois cuits. Ajouter 4 feuilles de menthe et 6-7 feuilles de basilic ciselées, saler et poivrer. Servir tiède.

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