SOUPE AU CHOU (3)

Ingrédients :

- 10 tasses (2,5 L) d'eau

- 1 petit rôti de porc saumuré

- 1 gros oignon haché

- 1 feuille de laurier

- Poivre

- 4 tasses (1 L) de chou haché

- 1-1½ tasse de poireau haché

- 2 tasses (500 ml) de céleri coupé en dés

- 1 c à soupe (15 ml) d'herbes salées

- 1 tasse (250 ml) de carottes en petits cubes

Préparation :

1. Verser l'eau dans une grande casserole et l'amener à ébullition.

Ajouter le petit rôti de porc, l'oignon, la feuille de laurier le poivre et

laisser mijoter, a feu doux, de 2 à 2½ heures, ou jusqu'à ce que la viande soit

tendre. Réserver.

2. Dans le bouillon, ajouter le chou, le poireau, le céleri et les herbes salées,

poursuivre la cuisson durant 30 minutes ou plus longtemps pour que le chou soit

cuit à votre goût.

3. Couper le petit rôti en morceaux.

4. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes et

les morceaux de rôti.

5. Rectifier l'assaisonnement.

Source : déclinaison Les meilleures recettes du Québec Ma cuisine… sans prétention

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le jeudi 6 janvier 2010