Menu pour minimum 20 personnes

LE MENU A 70 €

Ce menu comprend:

Les tables et les chaises, la mise en place et la décoration.

Pour la location de la salle (hors forfait "week-end à la ferme"), nous consulter.

le cocktail, mise en bouche, une entrée, la fraîcheur, la viande, le fromage et le dessert ainsi que les boissons soit: eaux plates et pétillantes, ¼ de blanc et de rouge, une coupe en dessert et le café

LE COCKTAIL

Assortiment de 9 Amuses- bouches + 2 verrines ou coupelles + 1 brochette ou

1 cuillère (choisir dans la liste) accompagné de 2 Coupes de champagne

LA MISE EN BOUCHE

Au choix une mini -verrine ou une coupelle

LES ENTREES

Déclinaison froide de canard Maison

Gaspacho (concombres ou tomates) aux langoustines, tartare de thon frais aux 4 baies

Pain surprise de foie gras de canard Maison en salade et ses grillés de pain graines

Contraste estival de rouget sur petite ratatouille à l’huile d’olive vierge

½ homard rôti au beurre salé d’herbes ou froid à la mousse de maquereaux

Tronçon de turbot sauce hollandaise

Queutine de lotte à la florentine, crème légère

Filet de bar cuit à la peau, flan de poireaux et son velouté

La poêlée de noix de St- Jacques aux racines fondantes

LA FRAICHEUR

Le cassis et sa crème

Pomme au Calvados

Pamplemousse au gin

Citron à la Vodka

Ananas au Malibu

Poire et son eau-de-vie

LES VARIATIONS AUTOUR DU, DE LA …

La daube de colvert au Vin de Loire et au lard

Le suprême de pintade au foie gras et poivre de Séchouan

Carré d’agneau rôti aux tomates

Médaillon de filet de veau en millefeuille d’andouille

Ris de veau braisé en cocotte au Porto Tawny et petits légumes

Tranche de filet de bœuf à la Périgourdine, ou aux morilles

Filet de sanglier au vin de Loire*                           

Gigue de chevreuil rôtie au four, et son jus  poivre aux quatre baies*

Pavé de filet de biche aux airelles*         

Nos plats sont accompagnés de légumes de saison et gratin de pommes de terre

*(nos gibiers vous seront proposés qu’en période de chasse)

LES FROMAGES SUR MELEE DE SALADES

Le plateau de fromages (7 fromages au choix)

Le duo de lait cru

Le feuilleté de St- Nectaire aux noisettes

La tarte fine aux crottins de chèvre et à la pomme

LES DOUCEURS

Le succès praliné

Le moelleux à la banane parfum des îles, sauce chocolat

Le fondant de chocolat fait à la minute

Le bavarois, la charlotte ou le miroir suivant votre préférence et la saison

(fraise, framboise, fruits exotiques, ananas, mandarine, pomme et poire)

Notre forêt noire

Omelette norvégienne ou notre vacherin  (vanille ou cassis)

Les fraises ou les poires au vin au poivre de Séchouan

Pomme pochée, crème pralinée craquante

Salade de pêche à la menthe et à la fleur d’oranger

Notre salade de fruits frais au kirsch

Tulipe aux amandes, crème mousseline et fruits exotiques

Billes de melon et fruits rouges au muscat

Pêche fraîche pochée au sirop sur son velouté

Le fraisier, framboisier, poirier ou pêcher (selon la saison)

Mousse griottes- kirsch au chocolat

Marquise au chocolat, crème anglaise

L’ananas Victoria gratiné en sabayon de champagne

L’entremet jour et nuit

La pièce montée (soit 1 € en plus/choux)

Les profiteroles Maison à la vanille et son chocolat

Notre nougat glacé Maison et sa brochette de fruits

LES MIGNARDISES

LES BOISSONS

Eaux plates et pétillantes

¼  Vin blanc : Menetou Salon, Bourgogne Aligoté,

¼ Vin rouge : Sancerre,  Bordeaux Haut- Médoc, Bourgogne

Une coupe de champagne avec le dessert

Café