Linguine alle vongole rosé

• ½ oignon, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
• ½ c. à thé de sauce au piment
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 boîtes de 142 g de palourdes
• Zeste de citron, râpé
• 16 oz de linguine
• 1 c. à soupe de beurre
• ½ tasse de persil, haché
• Parmesan, râpé
• Huile

• Faire cuire les linguini dans une grande quantité d'eau salée
• Bien égoutter, retourner dans la casserole et ajouter le beurre, réserver
• Pendant ce temps, égoutter les palourdes, en conservant le jus pour un total de 1 tasse, compléter avec du bouillon de poulet si nécessaire
• Chauffer l'huile dans une poêle
• Faire revenir l'oignon, jusqu'à transparence
• Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes
• Ajouter le piment, la pâte tomate et le jus de palourde
• Porter à ébullition et laisser réduire d'au moins la moitié
• Ajouter les palourdes et couvrir
• Cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait une consistance agréable
• Ajouter la sauce aux pâtes
• Bien mélanger
• Servir en garnissant de zeste de citron, de persil et de parmesan

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