Pouding au pain, panettone et crème d’amande
Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème et la garniture d’amande, sur un feu modéré, en remuant de temps à autres, réserver.
Dans une grande jatte, légèrement battre les œufs et le sucre, à l’aide d’un fouet à main.
Ajouter le mélange de lait chaud aux œufs, en remuant constamment.
Ajouter la cannelle, la vanille, l’Amaretto et le sel, battre jusqu’à bien homogène.
Ajouter les cubes de panettone, à les presser légèrement dans le liquide, de façon à ce qu’ils s’en imbibent bien.
Laisser reposer à température ambiante pendant 1H.
Verser l’appareil dans un moule à pain préalablement beurré et le couvrir d’une feuille de papier aluminium; percer le papier d’aluminium à 5 endroits afin de laisser sortir la vapeur.
Tapisser un plat allant au four de papier absorbant, et y déposer le moule à pain.
Ajouter de l’eau bouillante dans le plat, jusqu’à la moitié du moule à pain.
Cuire au four sur la grille du centre, à 350° pendant 30 minutes.
Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pouding, en ressorte propre.
Laisse tiédir à température ambiante avant de servir, ou mettre au frigo au moins 1H pour obtenir une coupe bien nette.
Servir nature ou accompagné de sirop d’érable.