GÂTEAU AU FROMAGE, CHOCOLAT ET AMARETTO

Ingrédients : pour 10-12 portions

- 32 gaufrettes au chocolat Bahlsen (3 boîtes de 100 g chacune - il en restera- j’ai fait un mélange de gaufrettes au chocolat noir, et au lait)

- 500 g (2 paquets) de fromage à la crème ramolli (j’ai pris de l’allégé)

- ¾ tasse (135 g) de cassonade bien tassée

- 1 sachet de 7 g. de gélatine sans saveur

- ½ tasse (125 ml) de liqueur d'amande (Amaretto)

- 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter (35%), fouettée

- 6 carrés (6 oz/170 g) de chocolat mi-sucré

Préparation :

- Disposer les gaufrettes en cercle dans un moule à fond détachable de 8½ po (22 cm).

- Battre le fromage pour obtenir une texture lisse. Incorporer la cassonade et mélanger. (J’ai utilisé la mixette pour cette étape)

- Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur la liqueur d’amandes; laisser reposer 5 min et faire fondre à feu doux en remuant.

- Incorporer la gélatine chaude au fromage.

- Incorporer délicatement la crème fouettée.

- Mettre de côté 1 tasse (250 ml) de ce mélange.

- Faire fondre les carrés de chocolat; laisser refroidir 7-8 minutes.

- Mélanger avec une spatule le chocolat au mélange de fromage.

- Réserver ½ tasse (125 ml) de mélange.

- Étaler le reste de mélange chocolaté dans le moule préparé.

- Recouvrir complètement du mélange nature (1 tasse).

- Disposer le reste du mélange au chocolat (½ tasse) et marbrer à l’aide de la pointe d’un couteau. Réfrigérer au moins trois heures.

Note : j’ai garni de chocolat noir râpé.

Source : Baker's, le chocolat a son meilleur, Les Editions Brimar inc., Montréal,

1995, page 142-143

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 2 novembre 2010