Muffins aux framboises et graines de pavot (Doumdoum se régale)

Pour 18 muffins

2½ tasse de farine à gâteau (moi 2 tasses de farine tout usage)

1 c. à thé de bicarbonate de soude

½ c. à thé de poudre à pâte

2/3 tasse + ½ tasse de sucre

½ tasse de beurre non salé à la température de la pièce

1 c. à soupe de vanille

5 gros jaunes d'oeuf

1 tasse de crème sure

4 c. à soupe de graines de pavot

4 gros blancs d'oeuf

¼ c. à thé de crème de tartre

3 tasses de framboises fraîches (moi congelées)

-  Préchauffer le four à 350 F.

-  Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol moyen.

- Dans un grand bol, battre 2/3 tasse de sucre avec le beurre.  Verser la vanille et mélanger.  Ajouter les jaunes d'oeuf un à la fois, en battant bien après chaque addition.  Battre le mélange jusqu'à ce que ce soit léger et jaune doré, environ 3 minutes.

-  Incorporer la crème sure et les graines de pavot au mélange de jaunes d'oeuf et bien mélanger en battant.  Verser le tout dans les ingrédients secs et mélanger.

-  Utiliser des batteurs secs et propre et battre les blancs d'oeuf et la crème de tartre dans un grand bol jusqu'à ce que ce soit mousseux.  Graduellement, ajouter en alternant, ½ tasse de sucre et battre jusqu'à ce qu'il se forme des pics.  Soigneusement, verser le mélange des jaunes d'oeuf et d'ingrédients secs dans la meringue en 2 fois et mélanger en pliant avec une spatule.

-  Délicatement, ajouter les framboises.

-  Cuire au four environ 20-25 minutes.