Riz aux petits pois et tomates séchées

Les petits pois vont faire bientôt leur apparition dans certain marché québécois ou si vous avez la chance de les cultiver, je vous suggère cette recette de riz qui accompagne à merveille les viandes blanches et le poisson. (blog Au plaisir de bien manger)

Pour 6 personnes (205 calories par portion)

1 3/4 tasse de bouillon de légumes

1 1/2 tasse de petits pois frais ou surgelés

1/2 tasse de tomates séchées en fines lamelles

1/4 c. à thé de sel

1 tasse de riz blanc long

1. Dans un récipient moyen, portez le bouillon à ébullition.

Ajoutez les petits pois et les tomates. Salez.

Laissez reprendre l'ébullition.

Ajoutez le riz et remuez. Couvrez.

Réduisez le feu et laissez frémir pendant 15 min. environ, jusqu'à absorption complète du liquide de cuisson par le riz (qui doit être tendre).

2. Retirez le récipient du feu.

Laissez reposer 10 minutes.

Ôtez le couvercle et égrenez le riz à la fourchette avant de servir.

Source: inconnu