Quoi de mieux qu'une bonne petite salade colorée pour prolonger l'été.  Voici donc une petite salade que j'ai improvisé avec les ingrédients que j'avais sous la main!

Salade de tomates soleil

Source: Wimzie

Portions: 1 à 2 en repas ou 4 en accompagnement.

Vous aurez besoin de :

1 tasse de tomates cerises de couleurs variées (rouge, orange et jaune), coupées en 2 ou 4 selon la grosseur,

1 à 2 poivrons rouges rôtis coupés en lanières, selon la grosseur

1 boîte de coeur d'artichauts, égouttés et coupés en 4

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

ciboulette au goût

Mélanger les trois premiers ingrédients et réserver.  Mélanger l'huile et le vinaigrer, de même que la ciboulette.  Incorporer la vinaigrette à la salade.  Saler et poivrer, si désiré.

Wimzie, Délices &  Confession