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Recette pour 5-6 personnes
Temps à prévoir : 20 minutes max de préparation, puis 6 heures de cuisson
Source : Isabelle qui a puisé chez Kim, qui a puisé chez Ricardo
- 1 rôti de porc d'environ 1,2 kg (désossé ou non, ça ne fait aucune différence)
- 1 boîte de 284 ml de consommé de bœuf
- 1 boîte de 398 ml de tomates concassées (j’ai pris les tomates grillés au BBQ avant d’être mises dans une boite de conserve)
- 1/4 tasse (60ml) de jus d'orange
- 1/4 tasse (60ml) de jus de lime
- 1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, finement ciselée
- 8 gousses d'ail, hachées
- 2-3 cuillères à table (15 ml) de Tabasco Chipotle (j’ai pris une sauce chipotle de la marque Costeña, la « salsa de chile chipotle »)
- 1-2 cuillère à table (15 ml) de poudre de chili
- Sel et poivre
ü Chauffer le four à 325 F (160 C).
ü Couper le rôti en 4-5 morceaux. Dans une cocotte allant au four, saler et poivrer, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
ü Couvrir et cuire au four 4 heures. C’est tout!
ü Sortir la viande du bouillon. Elle devrait être facilement effilochable. Laisser refroidir et effilocher la viande. Jeter les os, s’il y en avait.
ü Passer le bouillon au vroooom, et mettre à feux très doux, à découvert, pendant une heure trente à deux heures, pour que cela ait la consistance d’une sauce épaisse. Brasser de temps à autre, pour ne pas que ça colle au fond!
ü Réchauffer le porc avec sa sauce très très bonne...