Salade de chou à l'asiatique

• ½ chou vert, finement émincé
• 2 carottes, râpées
• 3 oignons verts, hachés

Vinaigrette

• 1 oeuf, tempéré
• 1 c. à thé de wasabi en poudre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vin blanc
• 1 c. à soupe d'huile de sésame
• 2 c. à soupe d'huile végétale neutre
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sucre
• 3 c. à soupe d'eau bouillante

• Graines de sésame

• Préparer les légumes et bien les mélanger dans un plat qui, idéalement, se ferme hermétiquement
• À l'aide d'un bras mélangeur, mélanger tous les ingrédients sauf l'eau bouillante
• Mélanger assez longtemps pour créer une belle émulsion
• Ajouter l'eau, une cuiller à la fois, tout en mélangeant
• Ajouter la vinaigrette (vous n'aurez probablement pas besoin de toute la vinaigrette)
• Bien mélanger
• Laisser reposer quelques heures en brassant de temps en temps
• Saupoudrer de graines de sésame

http://ssahuntsic.blogspot.com/