Satay de bœuf, trempette épicée-sucrée (BBQ)

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Recette pour 2 personnes

Temps à prévoir : 10 minutes de préparation, marinade idéalement 8 heures

Source : Williams Sonoma, Sur le Grill (et moi pour le planning et l’adaptation camping)

-                  Un steak de bavette, ou steak de flanc, en lanières de 1 cm

-                  Marinade : ½ tasse de sauce soya, 3 cuillères à soupe d’huile de sésame, 2 bâtons citronnelle hachés fins, le zeste et le jus d’un citron, 3 gousses d’ail hachées, 2 échalotes vertes hachées, 2 cuillère à soupe de cassonade

-                  graines sésame

-                  Trempette épicée-sucrée : ¼ tasse de sauce soya, ½ tasse de mirin, 2 cuillères à soupe d’huile sésame, le jus d’une lime, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de gingembre haché fin, 2 gousses d’ail hachées et 1 piment oiseau, en tranches fines

-                  Brochettes de bois!

Préparer la marinade avant de partir, ainsi que la sauce trempette (sauf le piment oiseau, que vous coupez mais gardez à part sinon la trempette sera trop épicée).

Faire chauffer les graines de sésame dans une poêle, à sec, et garder dans un petit contenant hermétique.

Faire mariner la viande le matin pour cuire le soir.

Le soir, enfiler les brochettes en laissant des espaces, à la manière des satays (voir photo).

Cuire au BBQ de camping, garnir de graines de sésames grillées, et servir avec la sauce trempette réchauffée.

Vendredi soir dernier, quand on a mangé, il faisait assez froid alors les brochettes ont rapidement refroidi. Qu’à cela ne tienne! La trempette est devenue une sorte de chabu chabu dans une petite poêle, et on y réchauffait les morceaux de viande en se regardant dans les yeux…