Pour 16 grands cannelés:

2 tasses (500 ml) de lait

Le zeste fin de 2 citrons

1/4 tasse (60 g) de beurre fondu

2 jaunes d'oeufs

2 oeufs entiers

2 et 1/2 tasse (240 g) de sucre à glacer

3/4 tasse (110 g) de farine

1/4 tasse (60 ml ) de limoncello

La veille :

Chauffer le lait avec le zeste de citron jusqu'au point d'ébullition. Enlever du feu, couvrir et laisser infuser 1 heure.

Filtrer le lait pour enlever le zeste et réserver.

Dans le bol du mélangeur, battre les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et le sucre à glacer tamisé.

En continuant de battre, ajouter le limoncello, le beurre fondu, la farine et le lait citronné.

Bien mélanger et verser la préparation dans un pichet, ce qui facilitera le remplissage des moules.

Couvrir le pichet de film alimentaire et réserver au réfrigérateur 24 heures.

Le lendemain :

Préchauffer votre four à 455 F (235 C).

Préparer deux plaques de moules à cannelés en silicone de 8 empreintes chaque,  sur une plaque de cuisson.

Fouetter de nouveau la pâte pour la rendre bien homogène.

Verser la préparation dans des moules à cannelés.

Enfourner vos cannelés pendant 5 minutes puis baissez la température du four à 350 F (180 C) et poursuivre la cuisson pendant 45 minutes.

Démoulez vos cannelés et dégustez-les à température ambiante.