Zuppa di cipolle
Quiche lorraine
insalata con vinaigrette
Crèpes suzette
Baguette
la piadina
lo gnocco fritto
con i loro manicaretti
zuppa inglese faentina della Gemma
Zaziki (antipasto-dip di yogurt all'aglio e erbe)
Melitzanosalata (mousse di melanzane affumicate)
Tirosalata (antipasto-dip al formaggio)
Mussakà (sformato di melanzane e carne)
Risògalo (dessert di riso al latte)
Pane pitta greco
Piccoli börek al formaggio
çaçik di yogurt e menta
"Terkib-i çesidiyye" ovvero agnello alla frutta secca e profumi (piatto ottomano del '600)
Riso pilav all'uvetta e cannella
Dolce Halvà alle mandorle
Pane pide e sfoglia yufka
Gazpacho andaluz
Paella de mariscos
Yemas de Santa Teresa
CUCINA VIETNAMITA: NEM – MAIALE CARAMELLO – DESSERT
CUCINA INDIANA
CUCINA EBRAICA 1: BOREKITAS – MINA DE CODRERO -SUTLAC
CUCINA EBRAICA 2: GEHAKTELEIBER – GEFILTEFISH CON CREN -MOHNKICHE
CUCINA REGIONALE TOSCANA
3 LEZIONI
1) Ribollita, Arista con patate contadine,Torta della nonna
2) Pappa al pomodoro, Cinghiale in dolce forte e verdure saltate, Zuppa inglese
3) Pasta con Anatra sui maccheroni,Seppie in inzimino e misticanza, Cantucci
CUCINA STATI UNITI
COCKTAIL GAMBERETTI E AVOCADO – VIRGINIA HAM – COLE SLAW -CHEESECAKE
CUCINA RUSSIA
BORSCHT -MANZO STROGANOFF – VARENIKI
CUCINA UNGHERIA
Fagottini alle cipolle paprika – porkolt di manzo-crauti ungherese - Gundel palatsinka
CUCINA GRECA
Melitsanosalata – mussaka – insalata horiatiki -galaktobureko
CUCINA PORTOGALLO
Bolos de bacalhau – Porco y mariscos a alentejana – pasteis de nata
LA PASTA DI UNA VOLTA 1
LA PASTA DI UNA VOLTA 2
LA PASTA DI UNA VOLTA 3
PANI NEL MONDO: Pane turco (Pide, Yufka, Peynirli Pide)
PANI NEL MONDO: Maghreb e Medioriente (Pita .....)
PANI DEL MONDO: Grecia (ciambelline al sesamo....)
PANI DEL MONDO: India
PANI DI CASA 1 (piadina, gnocco fritto, schiacciata toscana)
PANI DI CASA 2 (pane siciliano, pane emiliano, baguettes)
IL TE: 1 LEZIONE
LE SPEZIE: 1 LEZIONE
CUCINA INDIANA 2 -3
Se siete interessati contattateci: è richiesto un minimo di 8 partecipanti.
Per informazioni e prenotazioni, telefonare al 339 6872406 o scrivete a info@basenji.it
Jean-Michel Carasso
è nato (nel 1945) e cresciuto nel Congo Belga da padre greco e madre francese.
Dal 1960 al 1979 ha vissuto e studiato a Parigi dove si è laureato in lettere moderne.
Nel 1979 si è trasferito a Firenze dove vive tuttora.
Il suo amore per le diverse culture (e le lingue: ne parla ben 6!) l’ha portato a viaggiare attraverso il mondo, l’arte, il cibo e la letteratura, mescolandoli spesso per proporre a Firenze esperienze gastronomiche uniche.
Dal successo ottenuto come chef in diversi locali come La Stazione di Zima, il Caffè Voltaire, il ristorante Gauguin e il ristorante kosher vegetariano Ruth’s, Jean-Michel ha tratto un “feeling” particolare per la “alta cucina di tutto il mondo".
Si è specializzato in cucina di tutto il Mediterraneo, ed è anche chef kosher, lavorando spesso sotto la supervisione del Rabbino Capo di Firenze.
Conosce perfettamente la cucina italiana e ha pubblicato nel '2000 “Promenades Gourmandes en Toscane” per i tipi di Editions Robert Laffont, Parigi.
Jean-Michel lavora anche come giornalista free-lance e curatore d’arte contemporanea. Ha scritto di cucina e cultura per diverse riviste e giornali francesi e italiani (Passages, Paese Sera, Firenze Spettacolo, Metrò ed altri) e negli ultimi anni ha ha tenuto un corso teorico e pratico sulle spezie del mondo per il master “Le rotte del gusto” dell’università di Siena.
Jean-Michel è attualmente consulente e collaboratore "etnico" di alcune compagnie di catering fiorentine e organizza corsi di cucina multietnica per italiani, e italiana e toscana per stranieri. Nel 2012 ha ricevuto il PremioArtusi per la Cucina Toscana.
Jean-Michel Carasso gestisce un blog di cucina multietnica:
http://www.cucinarelontano.blogspot.com
e un sito dedicato a tutti i siti di cucina italiani:
http://www.buonappetitoate.com
Luisa Ghetti Mati
nativa di Faenza e residente a Pistoia, è specializzata in pasta e panificazione.
Luisa ha seguito corsi privati di panificazione presso fornai professionali e scuole di cucina romagnole di altissimo livello come Casa Artusi a Forlimpopoli.
Luisa ha ottenuto diversi riconoscimenti e ha partecipato a trasmissioni televisive come Sky Alice, trasmissioni replicate diverse volte negli ultimi anni.
E' anche un’ottima cuoca, molto esperta sia in cucina romagnola che in cucina toscana, e collabora regolarmente con lo chef "multietnico" Jean-Michel Carasso per eventi speciali, corsi e proposte originali.
Luisa Ghetti Mati gestisce un blog interessante dove presenta le sue ricette e realizzazioni:
http://ilmondodiluvi.blogspot.com