CUCINA dal MONDO

Lo Chef Jean Michel Carasso in collaborazione con Ghetti Luisa propongono

A RICHIESTA
Lezioni e/o cena presso strutture a Pistoia, Firenze o altre segnalate da Voi

Cene e/o Lezioni  a domicilio

Cucina Francese

Zuppa di cipolle

Quiche lorraine

insalata con vinaigrette

Crèpes suzette

Baguette

Cucina Romagnola

la piadina

lo gnocco fritto

con i loro manicaretti

zuppa inglese faentina della Gemma

 

Cucina  Greca

Zaziki (antipasto-dip di yogurt all'aglio e erbe)

Melitzanosalata (mousse di melanzane affumicate)

Tirosalata (antipasto-dip al formaggio)

Mussakà (sformato di melanzane e carne)

Risògalo (dessert di riso al latte)

Pane pitta greco

Cucina Turca

 Piccoli börek al formaggio

 çaçik di yogurt e menta

"Terkib-i çesidiyye" ovvero agnello alla frutta secca e profumi (piatto ottomano del '600)

Riso pilav all'uvetta e cannella

Dolce Halvà alle mandorle

Pane pide e sfoglia yufka

Cucina Spagnola

 Gazpacho andaluz

 Paella de mariscos

Yemas de Santa Teresa

ALTRE LEZIONI - CENE

CUCINA VIETNAMITA:  NEM – MAIALE CARAMELLO – DESSERT

CUCINA INDIANA

CUCINA EBRAICA 1: BOREKITAS – MINA DE CODRERO -SUTLAC

CUCINA EBRAICA 2: GEHAKTELEIBER – GEFILTEFISH CON CREN -MOHNKICHE

CUCINA REGIONALE TOSCANA

3 LEZIONI

1) Ribollita, Arista con patate contadine,Torta della nonna

2) Pappa al pomodoro, Cinghiale in dolce forte e verdure saltate, Zuppa inglese

3) Pasta con Anatra sui maccheroni,Seppie in inzimino e misticanza, Cantucci

CUCINA STATI UNITI

COCKTAIL GAMBERETTI E AVOCADO – VIRGINIA HAM – COLE SLAW -CHEESECAKE

CUCINA RUSSIA

BORSCHT -MANZO STROGANOFF – VARENIKI

CUCINA UNGHERIA

Fagottini alle cipolle paprika – porkolt di manzo-crauti ungherese - Gundel palatsinka

CUCINA GRECA

Melitsanosalata – mussaka – insalata horiatiki -galaktobureko

CUCINA PORTOGALLO

Bolos de bacalhau – Porco y mariscos a alentejana – pasteis de nata

ALTRE LEZIONI

LA PASTA DI UNA VOLTA 1

LA PASTA DI UNA VOLTA 2

LA PASTA DI UNA VOLTA 3

PANI NEL MONDO: Pane turco (Pide, Yufka, Peynirli Pide)
PANI NEL MONDO: Maghreb e Medioriente (Pita .....)
PANI DEL MONDO: Grecia (ciambelline al sesamo....)
PANI DEL MONDO: India

PANI DI CASA 1 (piadina, gnocco fritto, schiacciata toscana)
PANI DI CASA 2 (pane siciliano, pane emiliano, baguettes)  

IL TE: 1 LEZIONE

LE SPEZIE: 1 LEZIONE

CUCINA INDIANA 2 -3

Se siete interessati contattateci: è richiesto un minimo di 8 partecipanti.

Per informazioni e prenotazioni, telefonare  al 339 6872406  o scrivete a info@basenji.it

Jean-Michel Carasso

è nato (nel 1945) e cresciuto nel Congo Belga da padre greco e madre francese.

Dal 1960 al 1979 ha vissuto e studiato a Parigi dove si è laureato in lettere moderne.

Nel 1979 si è trasferito a Firenze dove vive tuttora.

             Il suo amore per le diverse culture (e le lingue: ne parla ben 6!) l’ha portato a viaggiare attraverso il mondo, l’arte, il cibo e la letteratura, mescolandoli spesso per proporre a Firenze esperienze gastronomiche uniche.

Dal successo ottenuto come chef in diversi locali come La Stazione di Zima, il Caffè Voltaire, il ristorante Gauguin e il ristorante kosher vegetariano Ruth’s, Jean-Michel ha tratto un “feeling” particolare per la “alta cucina di tutto il mondo".

Si è specializzato in cucina di tutto il Mediterraneo, ed è anche chef kosher, lavorando spesso sotto la supervisione del Rabbino Capo di Firenze.

Conosce perfettamente la cucina italiana e ha pubblicato nel '2000 “Promenades Gourmandes en Toscane” per i tipi di Editions Robert Laffont, Parigi.

             Jean-Michel lavora anche come giornalista free-lance e curatore d’arte contemporanea. Ha scritto di cucina e cultura per diverse riviste e giornali francesi e italiani (Passages, Paese Sera, Firenze Spettacolo, Metrò ed altri) e negli ultimi  anni ha ha tenuto un corso teorico e pratico sulle spezie del mondo per il master “Le rotte del gusto” dell’università di Siena.

Jean-Michel è attualmente consulente e collaboratore "etnico" di alcune compagnie di catering fiorentine e organizza corsi di cucina multietnica per italiani, e italiana e toscana per stranieri. Nel 2012 ha ricevuto il PremioArtusi per la Cucina Toscana.

Jean-Michel Carasso gestisce un blog di cucina multietnica:

http://www.cucinarelontano.blogspot.com

e un sito dedicato a tutti i siti di cucina italiani:

http://www.buonappetitoate.com

Luisa Ghetti Mati

nativa di Faenza e residente a Pistoia, è specializzata in pasta e panificazione.

Luisa ha seguito corsi privati di panificazione presso fornai professionali e scuole di cucina romagnole di altissimo livello come Casa Artusi a Forlimpopoli.

Luisa ha ottenuto diversi riconoscimenti e ha partecipato a trasmissioni televisive come Sky Alice, trasmissioni replicate diverse volte negli ultimi anni.

E' anche un’ottima cuoca, molto esperta sia in cucina romagnola che in cucina toscana, e collabora regolarmente con lo chef "multietnico" Jean-Michel Carasso per eventi speciali, corsi e proposte originali.

Luisa Ghetti Mati gestisce un blog interessante dove presenta le sue ricette e realizzazioni:

http://ilmondodiluvi.blogspot.com