Pour environ 30 fricadelles :

1 oignon émincé

Un peu de beurre

1 lb (500 g) de porc haché

1 lb (500 g) de veau haché

1 oeuf

2 tranches de pain tranché sans la croûte

2/3 tasse (160 ml) de lait

2 cuillères à table de persil haché

1 cuillère à thé de noix de muscade râpée

1/4 tasse (60 g) de beurre

1 cuillère à table (15 ml) d'huile

1 bouteille (341 ml) de bière Noire de Chambly

Sel et poivre au goût

Beurre manié :

2 cuillères à table (30 g) de beurre

3 cuillères à table (30 g) de farine

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Réserver.

Faire tremper la mie de pain dans le lait pendant 1 minute, puis essorer la mie et la mettre dans un saladier.

Ajouter les deux viandes, l'oeuf, l'oignon, le persil et la muscade.

Saler et poivrer au goût et bien mélanger avec les mains.

Former des boulettes de la taille d'une balle de golf et déposez-les sur une assiette.

Fondre la deuxième quantité de beurre avec l'huile et faire dorer les boulettes de chaque côté.

Ajouter la bière et porter à ébullition.

Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

Avec une cuillère à trou, enlever les fricadelles de la sauce et réservez-les dans un plat de service, au chaud.

Préparer le beurre manié en mélangeant le beurre et la farine, puis liez-le à la sauce de la cuisson des fricadelles

Verser dans un bol et servir avec les fricadelles.

Accompagner de riz, de pâtes ou de purée de légumes.