Une recette d’ anecdotesdecuisnie.blogspot.com
Recette pour 2 personnes
Temps à prévoir : environ 45 minutes (mais votre morue doit être dessalée, sinon ajoutez 24 heures!)
Source : variation d’une recette de Marino Tavares (parue dans Châtelaine)
- 2 pavés de morue séchée salée, que vous avez déssalé et dé-séché ;) dans de l’eau pendant 24 - 48 heures, bon, depuis le temps que j’en parle, vous devriez savoir comment !
- 125 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé sur le long
- 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
- 3 cuillères à thé de vinaigre de vin rouge
- 1 poignée d'olives noires
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 50 g (1 tasse) de persil, haché
ü Placer la morue dans un plat huilé qui va au four. Un filet d’huile d’olive sur le poisson et au four la chose (à 350ºF), environ 30 minutes.
ü Dans une poêle, sauter l’oignon dans huile d’olive à feu doux, environ 10 minutes, puis ajoutez l’ail, cuire 5 minutes et déglacer la poêle avec un peu de vinaigre de vin rouge. Ajoutez les olives noires, et le persil. Réserver au chaud.
ü Servir le poisson en servant les oignons par-dessus.