Pour 4 douzaines :

1/4 tasse ( 60 g ) de beurre

6 oz ( 180 g ) de chocolat 70 % de cacao, haché grossièrement

1/4 tasse ( 50 g ) de sucre

2 oeufs

2/3 tasse ( 160 ml ) de lait concentré sucré (Eagle Brand)

1 cuillère à thé d’extrait de vanille

1 et ½ tasses ( 200 g ) de farine

1/2 cuillère à thé de poudre à pâte ( levure chimique )

1/4 cuillère à thé de sel

1 et ½ tasses ( 250 g ) de pépites de chocolat au lait

3/4 tasse (75 g ) de sucre à glacer

 

Préchauffer le four à 325 F (160 C).

Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Fondre au bain-marie, le beurre et le chocolat noir.

Dans le bol du mélangeur, mélanger le sucre et les oeufs, puis, tout en mélangeant, ajouter le mélange chocolat/beurre. Laisser tiédir 5 minutes.

Incorporer le lait concentré sucré et la vanille.

Ajouter la farine, le sel, la poudre à pâte et les pépites de chocolat au lait et bien mélanger.

Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures sans dépasser 8 heures.

Tamiser le sucre glace dans une assiette creuse.

Façonner des boules de pâte de la grosseur d'une balle de golf.

Rouler les boules dans le sucre à glacer afin de bien les enrober.

Les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant de 2" ( 5 cm ) et les aplatir très légèrement.

Enfourner pour 11 à 13 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à peine à être fermes au toucher.

Laisser refroidir sur les plaques sur une grille pendant 5 minutes. Transférer les craquelés sur une grille pour les laisser refroidir complètement.