Sucre à la crème

Portions: 28

Ingrédients

2 tasses (360 gr) cassonade

2 tasses (500 ml) sirop d'érable

1 tasse (200 gr) sucre blanc

2 tasses (500 ml) crème 35%

2 c. à soupe comble de farine

1 c. à soupe comble de poudre à pâte (levure chimique)

¼ c. à thé (cc) sel

2 c. à soupe de beurre

2 c. à thé (cc) vanille

Mélanger dans une grande casserole les 7 premiers ingrédients. Cuire à feu doux jusqu'à 236°F (113°C) environ au thermomètre à bonbons.

Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Battre jusqu'à ce que le sucre commence à perdre son lustre.

Verser dans un moule beurré de 9x12 pces (23x33 cm).

Couper en carrés.

* J'ai cuit à 238°F (114.5°C), dès le 1° gros bouillon ça cuit environ 25 minutes

et j'ai brassé à la cuillère environ 15 minutes.

Source: Turlupine