Soupe de scarole, raisins secs, pignons et citron confit (pour 4 personnes)

- 1 grande scarole

- 2 gousses d'ail

- 4 filets d'anchois à l'huile d'olive

- 2 cs bombées de raisins secs + un peu

- 2 cs bombées de pignons de pin + un peu

- 1 càc de pistaches, persil plat

- 30 g de citron confit (sucré)

- huile d'olive, sel et poivre

Laver et sécher puis couper les feuilles de scarole. Dans une casserole faire revenir les gousses d'ail en morceaux avec 2 cs d'huile d'olive et les anchois. Dès que le tout commence à colorer, ajouter les raisins sec et les pignons puis la scarole. Couvrir d'eau, saler légèrement et laisser mijoter pendant 20 minutes environ (la scarole doit être cuite mais pas trop). Passer au mixeur avec le citron confit, un peu d'huile d'olive et quelques feuilles de persil plat. Saler et poivrer. Servir chaud ou tiède avec un peu de pignon, des raisins et des pistaches.