CHAUDRÉE DE PETITES PALOURDES

Ingrédients : pour 6 portions

• 2 boîtes (142 g chacune) de palourdes et leur jus
• 2 pommes de terre moyennes hachées en petits cubes
• 1 grosse carotte hachée
• 1 branche de céleri haché
• 2 oignons moyens hachés
• 1 gousse d’ail haché
• 2 tranches de bacon
• 2 tasses (500 ml) d’eau
• 3 tasses (750 ml) de lait
• Un peu de sel, et du poivre du moulin
• Ciboulette et persil  frais ciselés au goût

Préparation :

1. Dans une marmite, faire rissoler doucement les deux tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Retirer de la marmite et réserver.
2. Retirer l’excédent de gras et garder environ 2 c. à soupe tout au plus de gras du bacon. Faire cuire les oignons jusqu’à transparence.  
3. Ajouter les palourdes égouttées,  l’ail haché et poursuivre la cuisson 1-2 minutes de plus.
4. Ajouter les pommes de terre, la carotte hachée, le céleri, le bouillon des palourdes, et l’eau.  Assaisonner et porter à ébullition. Baisser le feu et  faire mijoter à feu doux jusqu’à tendreté (environ15-20 minutes).
5. Ajouter  le lait et faire réchauffer pendant quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Émietter le bacon réservé et  l’ajouter à la préparation.
7. Garnir de persil, ciboulette et servir.

Note : pour un potage plus onctueux, vous pouvez remplacer une petite partie du lait par de la crème 15%.

Source : Maripel, inspirée par trois recettes différentes

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mercredi 27 octobre 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/10/chaudree-de-petites-palourdes.html