2 lb de fraises coupées en deux ou en quatre, selon la grosseur
2 2/3 tasse de sirop d'érable
1 morceau de gingembre de 2 po, pelé et râpé
Le jus d'un citron
Un petit morceau de beurre
- Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans un grand chaudron et porter le mélange à ébullition. Cuire à petits bouillons jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 106 C (223 F). À la fin de la cuisson, ajouter le petit morceau de beurre et bien mélanger. L'écume aura disparu. Verser la confiture dans des pots qui ont été ébouillantés et fermer aussitôt.