Tofu parmigiana

• ½ tasse de chapelure
• 5 c. à soupe de parmesan râpé, divisées
• 1 c. à thé d'origan
• Sel, poivre
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de lait
• 1 bloc de tofu extra-ferme
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1½ tasse de sauce tomate (maison de préférence)
• 125g de mozzarella, râpé
• Huile, QS

• Préchauffer le four à 400F
• Mélanger, dans une assiette, la chapelure, 2 c. à soupe de parmesan, l'origan, le sel et le poivre
• Dans un bol assez large, battre l'œuf avec le lait
• Couper le tofu en 4 tranches
• Bien assécher
• Passer chacune des tranches de tofu dans le mélange d'œuf, puis dans le mélange de chapelure
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen
• Y faire cuire les tranches de tofu jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, en ajoutant de l'huile au besoin
• Dans un plat allant au four, déposer une fine couche de sauce tomate
• Placer de tofu de manière à ce que les tranches ne se chevauchent pas
• Couvrir du reste de la sauce
• Mélanger ensemble les deux fromages et en couvrir le plat
• Cuire 20 minutes au four

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