Ma Po Tofu

Pour 2 personnes

Ingrédients:

450 g de tofu

1 c. a soupe de DouBanJiang (pâte de soja fermenté au piment)

1 c. à soupe de DouChi 

50 g de porc ou de boeuf haché

1 c. à café de fécule de pomme de terre

25 ml d'eau pour diluer la fécule

250-300 ml d'eau chaude pour la sauce

5 g de gingembre

1 c. à café de piment rouge en poudre

1-2 c. à café de poivre deSichuan en poudre

1.5 c. à soupe d'huile de tournesol

1 c. à café de sauce de soja claire

1 pincée de sucre

Étapes:

1. Coupez le bloc de tofu en cubes (2-2.5 cm cubes).

2. Passez les morceaux de tofu dans l'eau bouillante salée pendant 1 min, puis plongez les dans l'eau froide. Bien égouttez.

3. Hachez le porc avec un couteau hachoir ou un hachoir électrique. Mélangez le porc haché avec la sauce de soja claire. Hachez le gingembre, le DouBanJiang (pâte de soja fermenté au piment) et le douchi.

4. Chauffez l'huile à feu moyen dans un wok ou une sauteuse, ajoutez le porc haché, faites revenir pendant 1 min, ajoutez le DouBanJiang, mélangez. Ensuite, mettez le DouChi, le gingembre haché et le piment rouge en poudre, poursuivez la cuisson pour 1 à 2 min.

5. Augmentez le feu, ajoutez 250-300 ml d'eau chaude, portez le tout à ébullition, puis baissez tout de suite de feu, ajoutez les morceaux de tofu, laissez mijoter pendant 3 min avec un couvercle.

6. Diluez la fécule de pomme de terre avec de l'eau, versez dans le wok, augmentez le feu de nouveau pour que la sauce prenne assez rapidement. Ajoutez 1 pincée de sucre en poudre. Saupoudrez de poivre de Sichuan.