MINI BROCHETTES DE MANGUE AU JAMBON SERRANO ET COULIS BALSAMIQUE

Ingrédients

Coulis de balsamique

• ½ tasse (125 ml) de vinaigre balsamique
• 3 c. à soupe (45 ml) de miel
• 1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé

Brochettes

• 1 mangue coupée en dés
• 8 tranches de jambon serrano Campesino chacune coupées en trois lanières
• ½  lb (225 g) de fromage Manchego (le fromage Iberico peut le remplacer) coupé en dés
• 12 feuilles de basilic frais

Préparation :

1. Dans une petite casserole, battre ensemble le vinaigre balsamique, le miel et le gingembre. Porter à ébullition et réduire de moitié environ 5 minutes à feu moyen. Laisser refroidir 10 minutes.
2. Déposer un morceau de jambon sur une petite brochette ajouter une feuille de basilic, la mangue un autre morceau de jambon serrano et terminer par un cube de fromage.
3. Répéter avec le reste des brochettes.
4. Vous pouvez verser un filet de la réduction sur les brochettes au moment du service (ou la mettre dans un bol).

Rendement : 12  petites brochettes

Note de Maripel : pour le service, ma nièce a servi avec des cubes de melon ainsi que de fromage Iberico.

Source : Pamphlet Viva las tapas! (IGA)

http://www.iga.net/recipes.php?id=702&lang=fr 

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le jeudi 5 août 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/08/mini-brochettes-de-mangue-au-jambon.html