Marmellata di pomodori verdi (per 2 piccoli vasetti)

- 400 g di pomodori verdi (varietà green zebra)

- 180 g di zucchero di canna

- 1 cucchiaio d'olio d'oliva, fior di sale

Lavare i pomodori e togliere il picciolo poi tagliarli a dadini. In una pentola con fondo spesso far leggermente soffriggere l'olio poi aggiungere i pomodori e lo zucchero. Cuocere 20-30 minuti a fuco medio finché non diventano tutto un po' denso e sciropposo (versando un cucchiaino di marmellata su un piattino non deve colare). Spegnere e aggiungere un pizzico di sale. Volendo si puo' frullare. Versare la marmellata in vasetti sterilizzati (al forno 10 minuti a 130°C) poi rovesciarli e farli raffreddare. Conservare in frigorifero.

P.S. Al posto del sale, potete aggiungere prima della cottura mezzo baccello di vaniglia ben polposa.