Farfalles au poulet et à l’estragon

INGRÉDIENTS:

250g de farfalles (ou autre pâtes courtes)

1 c. à thé d'huile

1 petit oignon haché

400g de poitrine de poulet (environ 2 demi-poitrines) en lanières

1 1/2 tasse de champignons tranchés

1/2 tasse de vin blanc de table

3/4 tasse de lait

1 c. à soupe de farine tout usage

1 c. à thé d'ail haché

1 pincée de piment de cayenne

1 pincée de muscade

100g de fromage suisse râpé (environ 1 tasse)

1/4 tasse d'estragon frais haché (moi, estragon séché)

Poivre concassé

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive à hauts rebords, faire revenir l'oignon et le poulet dans l'huile à feu vif jusqu'à ce que le poulet soit doré. Ajouter les champignons et le vin blanc, et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, dans un grand bol, incorporer en pluie fine la farine au lait et fouetter pour obtenir une préparation lisse et sans grumeaux. Ajouter l'ail, le piment et la muscade, et bien mélanger.

Verser la préparation de lait dans la poêle. Remuer et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le fromage, remuer pour faire fondre. Ajouter les pâtes et l'estragon, et mélanger délicatement. Poivrer généreusement et servir.

Source: Rapido presto, Les éditions La semaine, Geneviève O'Gleman, Nutritionniste