Salade d'été aux pois chiches (blog Au plaisir de bien manger)

Mon conjoint n'est pas friand des légumineuses mais cette recette lui a beaucoup plu assez pour qu'il me dise d'en refaire. Je vais donc la garder précieusement

car cette été elle vas sûrement accompagner quelques grillades.

Pour 4 personnes

1 petit oignon rouge pelé

1 à 2 piments rouges épépinés (moi, j'ai mis 1/8 c. à thé de sambal oelek)

2 poignées de tomates rouges ou jaunes (moi, une grosse tomate en dés)

2 citrons

huile d'olive extra-vierge

sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

1 pot de 400 g de pois chiches égouttés (moi, 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés)

1 poignée de menthe fraîche hachée (remplacé par 1/2 c. à thé séché)

1 poignée de basilic vert ou violet grossièrement haché (moi, 1/2 c. à thé séché)

200 g de feta

Moi j'ai ajouté:

1 poivron rouge en dés

2 c. à soupe environ de vinaigrette italienne

1. Commencez par peler l'oignon.

Après ça, émincez finement les piments puis hachez grossièrement les tomates en les mélangeant avec l'oignon et les piments.

Placez ces ingrédients dans un saladier et ajoutez le jus d'un citron et demi et trois fois plus d'huile d'olive (moi, j'ai ajouté les herbes séchées).

Assaisonnez à votre goût.

2. Faites chauffer les pois chiches dans une casserole puis ajoutez-en environ 90% aux tomates.

Réduisez le reste en purée (moi, j'ai allongé avec de la vinaigrette italienne) puis incorporez aux restes des ingrédients.

Laissez mariner pendant quelques minutes puis servez à température ambiante.

Au moment de passer à table, finissez votre salade en ajoutant la menthe et le basilic.

Goûtez pour vérifier l'assaisonnement.

Rajoutez un peu plus de jus de citron si nécessaire et présentez le tout sur une belle assiette, la feta émiettée sur le dessus de la salade.

Source: Jamie Oliver version originale