SALADE ÉTAGÉE  DE POULET À LA MEXICAINE

Ingrédients : pour 4 portions

Sauce

• 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
• 1/3 tasse (80 ml) de yogourt nature
• 2 c. à thé (10 ml) de lait
• 1 gousse d’ail au presse-ail
• Persil et ciboulette au goût
• Sel et poivre du moulin
• 2 c. à thé (10 ml) de mélange d’assaisonnements  à tacos à teneur réduite en sel

Salade

• 4-8 tasses (1-2 L) de laitue romaine déchiquetée
• 1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots rouges égouttées et rincés
• 1 ½ tasse (375 ml) de poulet cuit en lanières (j’ai pris 2 poitrines de poulet mais un reste de poulet rôti fera l’affaire)
• 1 tasse (250 ml) de cheddar fort
• 1 tasse (250 ml) de tomates miniatures
• 2 oignons verts hachés
• ¼ tasse de croustilles de maïs style tortillas émiettées

Suggestion : des olives noires en garniture

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
2. Dans 4 assiettes  individuelles, étaler la laitue, les haricots rouges, le poulet, le cheddar et  les oignons verts. Parsemer de tomates et  de croustilles émiettées. Servir avec la sauce.

Source : déclinaison d’une recette Old El Paso

http://smartfiesta.ca/fr-CA/Recipes/L/Layered-Mexican-Chicken-Salad.aspx 

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mercredi 20 octobre 2010

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2010/10/salade-etagee-de-poulet-la-mexicaine.html