SALADE DE CŒURS D’ARTICHAUTS ET DE POIVRONS RÔTIS

Ingrédients : pour 4 portions en entrée

- 1 boîte (398 ml) de cœurs d’artichauts bien rincés, égouttés

- 3 poivrons rouges grillés et tranchés en fines lanières

- ½ échalote sèche hachée finement

- 12 olives noires dénoyautées, tranchées en rondelles

- 5-6 asperges cuites et hachées en tronçons

- Quelques feuilles de laitue de votre choix

- 2-3 c. à soupe (30-45 ml) de vinaigrette antipasto* (ou une vinaigrette à l’italienne** ou à l’ail de votre choix)

Préparation :

1. Dans un plat, disposer les cœurs d’artichauts en quartiers, les poivrons rouges, l’échalote sèche, les olives noires et les asperges.

2. Verser la vinaigrette et touiller.

3. Couvrir et réfrigérer quelques heures pour que les saveurs se marient.

4. Servir individuellement sur un lit de laitue déchiquetée.

Note: voir recettes sur le blogue

*Vinaigrette antipasto :

Source : Maripel

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mercredi 16 mars 2011