Crème caramel au fromage à la crème

10 à 12 portions

Ingrédients:

2 tasses (400 g) de sucre

12 oz de fromage à la crème , à la température de la pièce

3 gros oeufs, à la température de la pièce

1 canne de 14 oz de lait condensé sucré

1 canne de 12 oz de lait évaporé

1 1/2 tasse (375 g) de lait entier, à la température de la pièce

1 cuil. à thé (5 g) d'extrait de vanille

Étapes:

Dans une casserole moyenne, mettre le sucre et 1/4 tasse d'eau à feu moyen-élevé. Brasser occasionnellement. Le sucre doit être dissout complètement et il ne doit pas y avoir de sucre sur les parois. Le caramel obtenu doit être d'un beau brun doré; cuire environ 10 à 15 minutes environ. Distribuer également le caramel dans 10 à 12 ramequins et réserver.

Préchauffer le four à 325 °F.

À l'aide d'un batteur sur socle, battre le fromage à la crème avec les oeufs à vitesse basse jusqu'à combinaison. Élever la vitesse à moyenne-élevée jusqu'à incorporation complète. Ajouter le lait condensé sucré, le lait évaporé, le lait entier et la vanille; continuer de battre ensemble jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, en raclant les parois du bol si nécessaire.

Diviser le mélange de fromage à la crème sur le caramel dans les ramequins. Mettre les ramequins dans un grand plat rectangulaire à cuisson et ajouter de l'eau bouillante jusqu'à la moitié des ramequins. Couvrir le plat contenant les ramequins d'une feuille de papier aluminium et mettre au four. Cuire au four environ 30 minutes. (moi 40 min four convection)

Lors de la sortie du four, enlever les ramequins du contenant et les laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir. Lorsqu'elles sont complètement refroidies, on peut les réfrigérer (3 jours maximum). Pour servir, passer la pointe d'un couteau autour du ramequin pour décoller le flan. des parois: tourner à l'envers dans une assiette de service.

Source:  Ingrid Hoffmann  Déclinaison Mme Tomate   

Par: Blanc-manger