Le palais gourmand

3 tasses (750 ml) de lait

1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35 %

1/2 tasse (125 ml) de riz à grains courts (de type Arborio ou italien)

1/4 tasse (60 ml) de cassonade tassée

1/2 c. à thé de cannelle moulue

1/4 c. à thé de sel

1/4 tasse (60 ml) de raisins secs (facultatif)

1 c à soupe d'extrait de vanille

Dans un chaudron à fond épais, à feu moyen et en remuant fréquemment, amener le lait, la crème, le riz, la cassonade, la cannelle et le sel à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes en brassant occasionnellement. Incorporer les raisins secs (si désiré). Couvrir et laisser mijoter en remuant à l'occasion 5 minutes ou plus ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre. Incorporer l'extrait de vanille. Servir chaud ou froid.