2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile de pépins de raisins
2 échalotes sèches hachées
3 gousses d'ail hachées
1 gros brocoli en bouquets
2 pommes de terre
4 tasses de bouillon de poulet
½ c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse de crème 15%
Sel et poivre au goût
100 g de cheddar fort râpé
- Faire fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole. Y faire revenir l'ail et les échalotes 2 à 3 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet, le brocoli et les pommes de terre. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
- Passer le tout au mélangeur ou au robot culinaire pour obtenir une texture lisse.
- Remettre dans la casserole et ajouter le thym, la moutarde de Dijon, la crème, le sel et le poivre. Réchauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que ce soit bien fumant.
- Retirer du feu et incorporer le fromage. Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et servir.