Emplettes et cueillettes :

Pour 20 pots de 45 ml

100 g de fleur séchées d'hibiscus

4 tasses ( 1 litre ) d'eau

500 g de sucre spécial confiture

Au chaudron :

Rincer les fleurs à l'eau froide.

Les plonger dans 1 litre d'eau, couvrir et porter à ébullition; laisser cuire 15 minutes.

Filtrer le jus dans une passoire tapissée d'un coton à fromage ( étamine ), au dessus d'une casserole à fond épais.

Ajouter 2 cuillerées de sucre prélevées sur la quantité initiale, mélanger au fouet puis porter à ébullition et faire bouillir 1 minute.

Ajouter le reste de sucre et faire bouillir 3 minutes.

Mettre la confiture en pots et visser fermement les couvercles, puis renverser les récipients et laisser refroidir.