Nuggets de poulet à la moutarde, corn flakes et tandoori (pour 4-6 personnes)

- 400 g de blanc de poulet (si possible fermier)

- 1 blanc d'oeuf frais

- 3 CS de farine

- 5 CS de corn flakes (ou mélangés avec des flocons d'avoine)

- 1 CS de moutarde forte (ou mi-forte ou arômatisée selon les goûts)

- 1 càc de poudre Tandoori + un peu

- ½ càc de cumin

- Fleur de sel et poivre noir du moulin

- Huile de friture (arachide...)

1. Mélanger la moutarde avec les épices, une pincée de sel et de poivre et 1 CS d'eau. Couper les blancs de poulet en dés puis les enrober avec le mélange précédent. Couvrir de papier film et laisser mariner au frais au moins deux heures.

2. Dans une assiette creuse, fouetter le blanc d'oeuf avec une fourchette pour qu'il devienne légèrement mousseux. Mélanger les corn flakes et la farine dans une autre assiette.

Faire chauffer l'huile (elle ne doit être bien chaude 170°-180°C mais ne doit pas fumer) dans une casserole ou une poêle à 6-7 cm de profondeur.

Passer peu de dés de viande à la fois, dans les blancs d'oeuf puis dans le mélange farine-corn flakes.

3. Plonger, peu de quantité à la fois, le dés dans le bain de friture. Dès que le poulet est doré l'égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de sel et d'un peu de tandoori juste avant de servir et accompagner de moutarde ou de mayonnaise (recette ici).

Ils peuvent aussi être réchauffés au four à 160°C.