TRUFFES AU CHÈVRE

Ingrédients : pour 24 truffes

-              ½ lb (250 g)  de chèvre crémeux

-              2 oignons verts hachés finement

¼ c. à thé (1 ml) piment d’Espelette (ou du poivre)

-              2 c. à thé (5 ml) de paprika doux

-              24 raisins verts sans pépins

-              1/3 tasse (80 ml) d’amandes effilées grillées

-              1/3 tasse (80 ml) ou plus d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette, basilic ou autres)

Préparation :

1.  Dans un bol, à l’aide d’une fourchette, mélanger le fromage, les oignons verts, le piment d’Espelette et le paprika.

2.  À l’aide d’une cuillère, prélevez environ 2 c. à thé (10 ml) de la préparation au fromage que vous façonnerez au creux de votre main. Placez un raisin vert au centre de la préparation et formez une boule en enrobant le raisin.

3.  Roulez une partie des truffes dans les amandes grillées, et le reste dans les herbes fraîches choisies.

4.  Réfrigérer jusqu’au moment du service.

Source : déclinaison d’une recette de Les passions d’Alexis, page 7

http://www.alexisdeportneuf.com/Recettes/Truffles_a_la_chevre/

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le jeudi 10 mars 2011

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/03/truffes-au-chevre.html