TRUFFES AU CHOCOLAT ET À LA LAVANDE
Ingrédients :
- 1 tasse (250 ml) de crème à 35%
- 1 c. à thé (5 ml) de fleurs de lavande séchées passées au mortier (je mettrai au moins 2 c. à thé (10 ml) la prochaine fois)
- 12 onces (340 g) de chocolat noir 70%
- 2 c. à soupe (30 ml) de Grand Marnier
- Cacao non sucré tamisé
Préparation :
- Faire bouillir la crème et y ajouter la lavande.
- Laisser mijoter une minute et retirer du feu.
- Ajouter le chocolat et le Grand Marnier. Bien mélanger.
- Laisser reposer 2-3 heures au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit ferme.
- Dans un petit bol, disposer le cacao tamisé.
- Couvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré.
- À l'aide d'une cuillère, prélever environ 1 ½ c. à thé (7 ml) ou plus de la préparation de chocolat et façonner une boule avec les mains
- Déposer les boules, une à la fois, dans le cacao et rouler délicatement pour bien enrober de cacao.
- Déposer sur la plaque à pâtisserie et réfrigérer jusqu’à fermeté.
- Disposer dans un contenant fermant hermétiquement, et au frais jusqu’à consommation.
Note : laisser à la température pièce une trentaine de minutes avec de consommer
Rendement : j’ai obtenu une soixantaine de truffes
Source : déclinaison d’une recette de Fleur, j’écris ton nom
http://www.fleurjecristonnom.com/c_conseils_recettes.htm
« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 19 avril 2011
http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/04/truffes-au-chocolat-et-la-lavande.html