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TRUFFES AU CHOCOLAT ET À LA LAVANDE
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TRUFFES AU CHOCOLAT ET À LA LAVANDE

Ingrédients :

-          1 tasse (250 ml) de crème à 35%

-          1 c. à thé (5 ml) de fleurs de lavande séchées passées au mortier (je  mettrai au moins 2 c. à thé (10 ml) la prochaine fois)

-          12 onces (340 g) de chocolat  noir 70%

-          2 c. à soupe (30 ml) de Grand Marnier

-          Cacao non sucré tamisé

Préparation :

-          Faire bouillir la crème et y ajouter la lavande.

-          Laisser mijoter une minute et retirer du feu.

-          Ajouter le chocolat et le Grand Marnier. Bien mélanger.

-          Laisser reposer 2-3 heures au réfrigérateur jusqu’à ce que la préparation soit ferme.

-          Dans un petit bol, disposer le cacao tamisé.

-          Couvrir une plaque à pâtisserie de papier ciré.

-          À l'aide d'une cuillère, prélever environ 1 ½ c. à thé (7 ml) ou plus de la préparation de chocolat et façonner une boule avec les mains

-          Déposer les boules, une à la fois, dans le cacao et rouler délicatement pour bien enrober de cacao.

-          Déposer sur la plaque à pâtisserie et réfrigérer jusqu’à fermeté.

-          Disposer dans un contenant fermant hermétiquement, et au frais jusqu’à consommation.

Note : laisser à la température pièce une trentaine de minutes avec de consommer

Rendement : j’ai obtenu une soixantaine de truffes

Source : déclinaison d’une recette de Fleur, j’écris ton nom

http://www.fleurjecristonnom.com/c_conseils_recettes.htm           

« La fille de l’anse aux coques », Maripel, le mardi 19 avril 2011

 

http://lafilledelanseauxcoques.blogspot.com/2011/04/truffes-au-chocolat-et-la-lavande.html