1 boîte (200 g) de cannelloni express Direct-O-Four
Mozzarella râpé
Farce de viande
2 c. à soupe d'huile
1 petit oignon haché
1 lb de veau haché maigre
100 g d'épinards hachés
1 contenant de 500 g de fromage cottage
1 oeuf
¾ tasse d'olives noires dénoyautées
¼ tasse de fromage parmesan râpé
1 c. à thé d'épices italiennes
Sel et poivre au goût
Sauce rosée
1/3 tasse d'oignon rouge émincé
1/3 tasse de champignons hachés très finement
2 tasses de crème 15%
1 boîte (398 ml) de sauce tomate Hunts
1/3 tasse de fromage romano râpé (moi parmesan et j'ai ajouté en plus une croûte de parmesan dans la sauce que j'ai retirée à la fin)
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à thé de persil séché
½ c. à thé de basilic séché
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de sel
1 pincée de poivre
1 c. à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau
Préparation de la farce
- Faire suer l'oignon dans l'huile 2 -3 minutes à feu moyen-élevé. Ajouter le veau haché et cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rosée. Saler et poivrer.
- Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 minutes pour les faire tomber. Réserver le mélange dans un grand bol et laisser refroidir.
- Dans le bol du robot culinaire, mélanger le fromage cottage, l'oeuf, les olives, le parmesan et les assaisonnements jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Incorporer le mélange de fromage à la viande refroidie et bien amalgamer.
Préparation de la sauce rosée
- Dans un chaudron à fond épais, faire fondre les oignons et les champignons dans l'huile. Ajouter la sauce tomate, les épices, le sucre et le fromage. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Ajouter la crème, ramener à ébullition en brassant constamment et laisser mijoter un peu ensuite. Épaissir avec le mélange de fécule de maïs.
Montage des cannellonis
- Farcir les cannellonis, non cuits, avec la farce de viande. Les déposer côte-à-côte dans un plat en pyrex de 13 po x 11 po.
- Verser la sauce par-dessus les cannellonis.
- Recouvrir de fromage mozzarella râpé.
- Cuire au four préchauffer à 350 F pendant 50 minutes.