Muffins au citron, graines de pavot et poires fondantes

Ingrédients pour 12 muffins: (moi, 15)

2 1/3 tasse (320 g) de farine (j'ai diminué à 2 1/4 tasse, moins 1 c.table (290 g))

3 cuil. à table de graines de pavot

1 cuil. à thé de sel (moi, 1/4 cuil. à thé)

3 cuil. à thé (12 g) de poudre à pâte

le zeste de 1,5 citron (moi, zeste de 1 citron)

3/4 tasse (150 g) de sucre

1/2 tasse (125 g) de beurre doux (moi, ½ sel)

2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

40 ml (40 g) de jus de citron

210 ml (210 g) de yogourt grec

200 g de poire épluchée et épépinée en morceaux (soit 2,5 poires)

Un peu de jus de citron pour éviter l'oxydation des poires.

Glaçage : (J'ai fait le double du glaçage)

60 g de sucre à glacer

2 cuil. à table de jus de citron

Étapes:

Mélanger les ingrédients secs (farine, graines de pavot, poudre à pâte et sel) avec le zeste de citron. (réserver).

Monter les blancs en neige. (réserver).

Crémer le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes à l'appareil, puis le yaourt, le jus de citron et, enfin, les blancs en neige.

Incorporer, petit-à-petit, le mélange sec puis les poires.

Répartir la pâte obtenue dans vos moules et enfourner pour 20 à 25 min. Four à 375 °F (moi, 350 °F)

Napper les muffins encore tièdes, du glaçage.

Source: Muffins de Marc Grossman alias Bob ! page 12