1½ tasse de farine de blé entier
1 c.à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
1½ c. à thé de cardamome
½ tasse d'huile de maïs (ou autre huile végétale)
¾ tasse de cassonade
1 gros oeuf
¼ tasse de lait
1 c. à thé de vanille
1 tasse de courgette zucchini râpée (1 zucchini moyen d'environ 180g)
¼ tasse de graines de tournesol
¼ tasse de raisins secs dorés
1 poire épluchée et coupée en petits dés
- Préchauffer le four à 350 F.
- Tamiser la farine avec la poudre à pâte. Mélanger dans un bol tous les ingrédients secs.
- Dans un autre bol, battre l'oeuf à la fourchette. Ajouter les ingrédients liquides. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec les zucchinis.
- Incorporer les graines de tournesol, les raisins et la poire. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère. Déposer la pâte dans 12 moules à muffins garnis de caissettes en papier ou en silicone. Cuire 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.