Une autre recette d’anecdotesdecuisine.blogspot.com !
Recette pour 2 fois soixante raviolis
Temps à prévoir : environ 1 heure par batch
Source : celle aux crevettes, celle au kimchi
Ceuses aux crevettes :
- 2 lb (1 kg) de crevettes non-cuites, déveinées et décortiquée
- 3 échalotes vertes hachés finement
- 4 asperges, hachées finement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à thé d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce au poisson
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
- 1 cuillère à soupe de sauce sriracha (piquante)
- 4 gousses d'ail, hachées finement
Couper les crevettes, en laissant de gros morceaux pour plus de texture de ravioli.
Ajoutez le reste des ingrédients et laisser reposer environ 30 minutes, puis farcissez dans la joie.
Ceuses au kimchi :
- Un pot de 300g de kimchi, haché fin.
- 3 oignons vert haché finement
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame, rôties 30 secondes dans une poêle chaude
Pressez fermement le kimchi avec les mains pour enlever l’excès de liquide. C’est très important sinon ils collent moins bien.
Mélanger au reste des ingrédients et farcissez allègrement.