2 oeufs

1/4 tasse (60 ml) d'huile de tournesol

1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

1 tasse (150g) de farine

1 et 1/2 cuillères à thé (7,5 ml) de poudre à pâte (levure chimique)

1/3 tasse (80g) de sucre de canne

1/2 tasse (70g) de chocolat blanc haché

150 g de fraises, lavées, équeutées et coupées en morceaux

150 g d'abricots, lavés, dénoyautés et coupés en petits cubes

Sucre turbinado pour saupoudrer

Préchauffer le four à 350 F (180 C).

Garnir les empreintes d'un moule à muffins de 10 caissettes en papier.

Dans un bol, mélanger les oeufs, l'huile et l'extrait de vanille.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, les pépites de chocolat blanc et les fruits.

Mélanger pour bien enrober.

Ajouter le mélange oeufs-huile-vanille et mélanger juste assez pour humecter à la fourchette.

Répartir la préparation dans les caissettes et saupoudrer de sucre turbinado.

Enfourner pour 25 minutes environ, soit jusqu'à ce que les muffins soient bien dorés et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir un peu et déposer les muffins sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.