1 pâte brisée pour un moule à tarte de 10 " ( 25 cm ) avec un rebord de 1" (2,5 cm )

3/4 d'un ananas frais ( 500 g ), pelé et paré ( garder le 1/4 restant pour la finition )

3/4 tasse ( 150 g ) de sucre

4 oeufs

200 ml de crème 35 %

1 et 1/2 cuillères à table de fécule de maïs

1 gousse de vanille fendue et grattée

2 cuillères à table de rhum brun

Préchauffer le four à 410 F ( 210 C ).

Beurrer et fariner le moule à tarte et le garnir de la pâte brisée.

Réserver au congélateur le temps de préparer la garniture.

Dans le robot culinaire, couper l'ananas en gros morceaux et pulser jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.

Ajouter les oeufs, la crème, la fécule de maïs, les graines de vanille et le rhum.

Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène et sans grumeau.

Verser dans le moule à tarte réservé.

Cuisson :

Enfourner la tarte sur la grille du bas pendant 10 minutes. Ceci facilitera au fond de bien cuire et qu'il ne soit pas détrempé par la garniture.

Au bout de 10 minutes, remonter la tarte sur la grille du milieu et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de réfrigérer.

Décorer de feuilles d'ananas et de tranches taillées dans le 1/4 d'ananas restant.