Auszug aus unseren Fischgerichten

 

Hering

Zu der Familie der heringsartigen Fische gehören neben Hering selbst, auch Sardinen, Achovis und Sprotten. Er ist einer der kleinsten Speisefische und kommt im Nordatlantik, Ärmelkanal, Nord- und Ostsee und Nordpazifik vor. Das Fleisch des Herings ist sehr fettreich.

hausgemachter Brathering (süß-sauer)

Röstkartoffeln, Salat

9,50 €

Heringsfilet (würzig, gebraten)

Röst- oder Salzkartoffeln, Salat

9,50 €

Matjes ist der König der Heringe und der Hering für Könige

Matjeshering ist der Überlieferung nach eine holländische Erfindung aus dem 14. Jahrhundert. Aus den Niederlanden stammt sein Name, der sich mit Mädchenhering übersetzen läßt. Matjes stehen besonders gut im Futter, weil sie ihre Kräfte noch nicht für die Anlage von Rogen- bzw. Milchdepots verbraucht haben.

Es lebt der Mensch vom Brot nicht allein. Es darf dabei auch ein Matjes sein.

Matjes ist der König der Heringe und der Hering für Könige

Matjeshering ist der Überlieferung nach eine holländische Erfindung aus dem 14. Jahrhundert. Aus den Niederlanden stammt sein Name, der sich mit Mädchenhering übersetzen läßt. Matjes stehen besonders gut im Futter, weil sie ihre Kräfte noch nicht für die Anlage von Rogen- bzw. Milchdepots verbraucht haben.

Es lebt der Mensch vom Brot nicht allein. Es darf dabei auch ein Matjes sein.

Matjes „Hausfrauenart" u. Salzkartoffeln

(rote Zwiebeln, Äpfel, Gurke, Joghurt, Sahne)

9,50 €

Forelle

Forellen zählen zu den Salmoniden, wie der Lachs und auch der Säubling. Wildlebende Forellen kommen kaum noch in den Handel, die meisten stammen aus Zuchten. Forellen besitzen festes u. saftiges Fleisch.

Portionsforelle 250 - ca. 300g

Forellen „Müllerin"

Salzkartoffeln, Dillsoße, Salat

10,80 €

Forellen mit Zitronenbutter

Röst- oder Salzkartoffeln, Salat

10,80 €

geräuchertes Forellenfilet, Röstkartoffeln, Salat

mit Estragon, roten Pfeffer, Himbeeressig u. Walnußöl mariniert, Röstkartoffeln, Salat

10,80 €

Werden größere Fischportionen gewünscht, berechnen wir einen Aufschlag  pro 100g

1,50 €

 

Zander

Ein Raubfisch aus der Barschfamilie, der sich hauptsächlich von Weißfischen ernährt und deshalb ein besonders delikates, zartes und weiches Fleisch aufweist.

Zanderfilet natur

Salzkartoffeln, Dillsoße oder Röstkartoffeln, Salat

13,50 €

Zanderfilet paniert

Röstkartoffeln oder Kartoffelsalat, Salat

13,50 €

Zanderfilet mit Sesamkruste

Röstkartoffeln oder Kartoffelsalat, Salat

13,50 €

Wird eine besonders große Portion gewünscht beträgt der Aufschlag  pro 100g

1,80 €

 Rotbarsch

Er wird auch manchmal Goldbarsch genannt. Sein saftiges weißes Fleisch zerfällt beim Kochen nicht so leicht. Eignet sich deshalb auch gut für Salate. Lebt in Tiefen von 200 - 1000m und bringt lebende Junge zur Welt.

Rotbarschfilet mit Sahnesoße

Röstzwiebeln, Salzkartoffeln, Salat

11,50 €

Rotbarschfilet paniert

Röstkartoffeln oder Kartoffelsalat

11,00 €

 Seelachs

Auch Köhler oder Kohlfisch genannt gehört zu den Schellfischen. Sein Schmackhaftes frisches Fleisch ist leicht grau und deshalb zu unrecht nicht so beliebt.

Backfisch

Röstkartoffeln oder Kartoffelsalat

10,00 €

 Scholle

Ihr Erkennungsmerkmal sind die orangefarbenen Punkte auf ihrer grau- braunen Augenseite. Ihr zartes Fleisch haben sie im Juni, dann ist ihr Fettgehalt optimal. Sie leben im Atlantik und Mittelmeer.

Scholle gebraten

mit Röstkartoffeln oder Salzkartoffeln, Salat

10,90 €

 Schlei

Eine Verwandte des Karpfens. Sie lebt bevorzugt in flachen Teichen oder Seen. Sie hat ein zartes Fleisch.

Schleihälften gebraten

mit Knoblauch oder Kräuterbutter Röstkartoffeln oder Salzkartoffeln

10,50 €

Karpfen

Erst Karpfenzüchter in Europa waren die Mönche, die den Fisch als Fastenspeise hegten und pflegten. Noch heute wird der Wasserablaß bei einem Fischteich als Mönch bezeichnet.

Karpfen, halbiert, im heißen Fett gebacken, (praktisch grätenfrei)

10,50 €

 Lachsforelle

Lachsforellen sind ebenfalls Regenbogenforellen, die mit karotinhaltiges Futter groß gezogen werden, was für die lachrote Färbung des Fleisches sorgt.

Lachsforellenfilet auf Paprika- Zucchini- Tomaten- Gemüse

Salzkartoffeln , Salat

10,80 €

Alle Angaben ohne Gewähr.