Ingrédients:

• ½ tasse (125 ml) de sirop d'érable
• ⅓ tasse (80 ml) de moutarde de Dijon
• 1 c. à table (15 ml) de romarin frais haché (mis 2 c. à table/30 ml)
• 1 gousse d'ail hachée (mis 4 gousses)
• 1 ⅓ livre (600 gm) de longe de porc (mis 1.7 kg)
• ¼ tasse (60 ml) de chapelure (pour saupoudrer) (mis ½ tasse/125 ml)

Sauce:

• 1 échalote française hachée
• 1 gousse d'ail hachée (mis 2 gousses)
• 2 c. à thé (10 ml) de beurre
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
• 1 tasse (250 ml) de sauce demi-glace préparée
• 2 c. à table (30 ml) de moutarde de Dijon
• 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de sirop d'érable (mis 2 c. à table/30 ml)
• 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais haché
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation:

1. Dans un petit bol, mélanger le sirop avec la moutarde, le romarin, l’ail et assaisonner généreusement.
2. Badigeonner le rôti et le saupoudrer de chapelure.
3. Saisir au four 450°F (225°C) 10 minutes. Baisser la température du four à 350°F (175°C) pour terminer la cuisson (environ 20 minutes/lb – 40 minutes/kg).
4. Entre-temps, préparer la sauce en faisant revenir l’échalote et l’ail dans le beurre.
5. Déglacer au vin blanc et réduire de moitié.
6. Ajouter la sauce demi-glace, la moutarde, le sirop et le romarin. Laisser mijoter 5 à 6 minutes.
7. Rectifier l’assaisonnement.
8. Servir le rôti tranché et nappé de sauce. Accompagner de vos légumes de saison préférés.

Rendement: 4 portions (moi 10 portions)

Source: Les sites de Recettes.qc.ca et de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec.

Liens: http://venise72.blogspot.com/2010/12/roti-de-porc-lerable-et-au-romarin.html

        http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=164880

        http://www.sucrezmieux.ca/AfficherProduit2.aspx?id=432&langue=fr